Mi scuso se in tutto questo tempo non ho scritto piu nulla. Vedo che molti di voi ritornano sul sito nella speranza di vedere che cosa ho concluso dopo tutto sto tempo. (anche io una volta ero uno di voi)
Mi dispiace dirvi che dopo tutto questo ho rinunciato al fatto che potessi intraprendere la mia carriera nel settore culinario e ora sto in America cercando di entrare in qualche universita' qui.
Si, bel cambiamento!
In ogni caso posso dirvi che prima di rinunciare a tutto andai a visitare un'altra scuola di cucina, la Boscolo Etoile Accademy, che si trova a Viterbo.
E' situata in un paesino isolato di Viterbo ma molto caretteristico. Non c'e' molto.
Molto bella la struttura. Mi hanno servito anche il pranzo. Visto da fuori era abbastanza affascinante e strano. Se fossi in voi ci darei un occhiata e farei un appuntamento come ho fatto io. Vi spiegheranno tutto e vi faranno fare il giro della struttura.
Il prezzo e' sempre alto ma almeno piu' abbordabile di ALMA. (almeno da quello che mi ricordo)
In bocca al lupo e e scusatemi se ero pigro e non ho fatto questo post in passato :D

Stat'm buon

Lo Stage

Lo stage è un po' un terno a lotto. Non sai mai come va. Nella maggior parte dei casi lavorerai in ristoranti stellati, ma può anche capitare che non lo siano, e farai turni di lavoro abbastanza pesanti.
Ma è tutto relativo. Magari capiti in qualche ristorante più calmo in cui lo chef ti prende più in considerazione e imparerai molte cose. Spesso i ragazzi dello stage fanno le nottate per preparare l'esame finale in quanto lavorando tutto il giorno non hanno mai tempo per dedicarsi alla stesura della parte scritta. Conviene farsi un idea di ciò che si vuole portare all'esame sin dal primo mese senza che si arriva agli ultimi giorni e non trovando il tempo per nulla.
Si ha ovviamente un giorno libero a settimana ma lo userete molto probabilmente per riposare.
Una cosa importante è far capire a chi sta in cucina che siete volenterosi, che avete voglia di fare, perché solo così facendo col passare del tempo vi assegneranno mansioni sempre più importanti che vi faranno crescere e imparare il mestiere. Se la mattina andate a lavoro svogliati e fate pesare tutto ciò che fate, allo chef di turno non verrà nemmeno voglia di prendervi in considerazione e avrete buttato una buona occasione nel wc. Infatti ci sono ragazzi che avendo fatto una buona impressione nel ristorante dopo ci sono rimasti e sono stati assunti dai proprietari.
Per quanto riguarda l'alloggio è tutto relativo. Ci sono ragazzi che sono capitati in casa con altri dipendenti del ristorante o che sono finiti da soli in camere per gli ospiti vivendo da soli.

A breve cercherò di fare un altro post sulle candidature e sugli sbocchi lavorativi!
A presto!

COM' è IL CORSO?

In pratica nel corso da due mesi ti insegnano grossomodo a tagliare. Quella sarà la tua mansione principale. Imparerai a tagliare di tutto: carne, pesce, verdure etc

Il corso principale da 10 mesi è strutturato diversamente.
Nessuno sa che per ogni mese (quelli nella scuola) si devono sostenere due o tre esami.
Gli esami variano molto, infatti ci sono quelli di economia (in pratica ti insegnano come gestire un ristorante nel caso tu voglia in futuro aprirtene uno), quelli di chimica e soprattutto quelli pratici di cucina. Nulla di impossibile!
Chi non supera un esame, può riprovarlo una seconda volta. Semmai nemmeno la seconda volta va a buon fine, avrete un esame andato male.
Fin qui nulla di grave. Il problema sorge quando gli esami andati male saranno due. In questo caso non potrete accedere all'esame finale che si tiene a fine corso e dovrete aspettare la fine del corso seguente per rifarlo.
La stessa cosa accade se verrete bocciati all'esame finale. Dovrete aspettare la fine del prossimo corso per rifare l'esame.
L'esame finale consiste in una parte scritta ,in cui  dovrete illustrare un po' la storia del luogo in cui si è andati a fare lo stage, delle loro abitudini culinarie etc., e in una pratica dove farete un menu tipico del luogo illustrato.
Ma non preoccupatevi, la scuola non ha l'obbiettivo di bocciare, infatti è difficile che lo fa.
Un esempio?
è capitato che hanno bocciato un paio studenti perché erano delle vere e proprie capre, in quanto avevano copiato la parte scritta da qualcun' altro al punto da lasciare anche il nome dell'autore alla fine.
Quindi non spaventatevi troppo.
E semmai dovrete rifare l'esame l'anno seguente, non preoccupatevi, non dovete pagare nulla :)

Tra un po' metterò anche l'articolo sullo stage.
A presto :)

LA CASA:
L'ALMA mette a disposizione il suo servizio "ALMA housing" per facilitare lo studente a trovare casa.
Infatti i primi due mesi di corso (ovviamente per chi li farà), sono consigliati presso questi residence in quanto qui potrete fare amicizia e stringere legami più facilmente.
Poi per quanto riguarda il corso da 10 mesi ( ma a noi interessano soltanto 5 mesi), vi conviene cercare qualche casa con le persone con cui vi siete trovati meglio nei primi due mesi, così risparmierete un bel po' di soldi.
Non preoccupatevi per la lontananza dalla scuola, il paesino è piccolo, in 5 (esagerando 10) minuti a piedi e sarete arrivati a scuola.

Salve, sono un ragazzo di 21 anni e voglio fare il cuoco.
Una volta finito il liceo scientifico, ho iniziato il primo anno di università seguendo corsi di ingegneria meccanica ma fu un disastro e così cominciai il secondo semestre con i corsi di economia aziendale. Buttando via tre anni della mia vita a dare qualche esame sporadico, decisi di dare una svolta e andarmene da casa, perché con tutte le responsabilità che mi davano sull'azienda di famiglia e con la poca voglia che avevo di studiare, non avevo concluso nulla dalla fine del liceo.
Un giorno mia sorella mi raccontò di un suo amico che aveva fatto una certa scuola di cucina di nome ALMA e che alla fine della suddetta scuola subito era andato a lavorare.
Feci qualche ricerca su internet e vidi che era la scuola più importante e rinomata a livello internazionale di cucina italiana. Unico problema, i soldi. Una bellissima scuola ma che si fa pagare bene.
Così dopo ricerche varie in rete e un paio d'ore a telefono con chi aveva fatto questa esperienza di persona prima di me, mi decisi ad affrontare questo percorso.
La cucina è una cosa che mi ha sempre appassionato ma non sono mai stato un mago ai fornelli, anzi, e non ho mai avuto esperienze in merito, e so che è anche abbastanza faticoso, ma preferisco fare questo che lavorare nell'azienda di famiglia e avere problemi ogni giorno con contabilità, spese, conti che non tornano e via dicendo.
Quindi a Settembre inizierò un nuovo capitolo della mia vita a Parma, più precisamente a Colorno.
A breve farò un altro post in cui verranno riportate le esperienze raccontatemi di prima persona, che mi hanno convinto a fare tutto ciò.

A presto :)

L'ALMA è la più famosa scuola di cucina italiana a livello internazionale. Almeno questo è quello che si evince sul web.
Questa scuola è perfetta per chi vuol iniziare da zero una carriera come cuoco o per chi vuole perfezionare ciò che ha imparato alla scuola alberghiera o in cucine di ristoranti vari.
Esistono anche corsi di pasticceria e sommelier ma questo non ci interessa.

La scuola prevede un corso per la cucina vera e propria due corsi:

CORSO TECNICHE DI BASE DI CUCINA
Per chi non ha nessuna esperienza in questo campo c'è a disposizione un corso mirato a dare le nozioni base per prendere dimestichezza con i fornelli.
Questo corso è propedeutico a quello principale. Possono evitarlo tutti coloro che hanno fatto la scuola alberghiera o che hanno avuto almeno due anni di esperienza lavorativa nel settore.
Dura 2 mesi. Il pranzo è offerto dalla scuola, ma l'alloggio devi pagarlo a parte anche se la scuola cerca di agevolarti (non economicamente) con il servizio "Alma Housing" che con 435€ al mese ti da una sistemazione, vicino la scuola, con servizi inclusi.

CORSO SUPERIORE DI CUCINA ITALIANA
Per chi ha già dimestichezza con i fornelli e vuole approfondire la sua passione in cucina, questo è il corso perfetto.
Il corso dura 10 mesi: i primi 5 mesi verranno trascorsi all'interno della scuola e altri 5  facendo uno stage in un ristorante stellato scelto dalla scuola.
Nei primi 5 mesi la scuola vi mette a disposizione solo il pranzo. Per quanto riguarda la cena e l'alloggio è tutto a carico dello studente.
I 5 mesi successivi sarete alle dipendenze di un ristorante stellato, in cui potrete apprendere l'arte della cucina dai più importanti chef italiani (almeno a detta della scuola). In questo periodo fortunatamente sia vitto che alloggio è a carico del ristoratore di turno. Voi dovrete solo sgobbare per lui.

Terminato lo stage dovrete affrontare l'esame finale e sarete finalmente cuochi professionisti di cucina italiana ;)

A breve posterò un altro articolo che parla di tutto ciò che c'è dietro la scuola di cucina e che in  internet non vi è traccia.

A presto :)

Facendo ricerche su internet mi sono accorto che sono poche le esperienze dirette che vengono raccontate e su molte delle quali ero scettico della fonte. Si, su internet sembra tutto molto bello, la struttura, gli insegnanti, l'elevata preparazione a fine corso e via dicendo, ma quanto ci si può fidare dal sito di una scuola che ha come unico scopo quello di promuoverla?! Dico questo perché sono davvero poche le opinioni di chi (al di fuori della propaganda fatta dalla scuola stessa) ha avuto modo di toccare con mano ciò che è realmente questa scuola di cucina. A dir la verità mi sono imbattuto in rare, se non unica, recensioni (che sicuramente anche tu avrai letto) molto sconfortanti, in cui si parlava malissimo dello stage. Allora mi sono posto un po' qualche domanda su come questa scuola fosse realmente, anche perché il totale della somma che si deve sborsare tra  la retta e il fitto della casa, facendo un po' di conti, arriva a sfiorare i 30 000 €. Insomma, non sono pochi. Io sono stato fortunato in quanto ho avuto un conoscente che con molta gentilezza, è stato lì per un paio d'ore a raccontarmi la sua esperienza.
Spero vi possano chiarire le idee come è successo con me.